Tag Archives: kock

Karriärbyte: Från IT-arkitekt till kock

eugen nyvy
Vem är du?
 

Mitt namn är Eugen Stolin. För ett år sedan passerade jag 40-strecket. Jag bor i Stockholm. Min familj består av min fru och vår son. Sonen ska börja i förskoleklass efter sommaren. Jag kan fortfarande inte förstå det. Tiden går fortare än man ibland önskar…

Vilket yrke hade du tidigare?
Efter universitetet började jag jobba som mjukvaruutvecklare. Efter ett tid fick jag möjligheten att bli gruppledare, vilket så småningom ledde till en position som utvecklingsansvarig på ett mindre finansbolag. Precis innan mitt karriärbyte jobbade jag som affärskonsult på Sveriges största IT-tjänsteföretag.

Vilket yrke har du idag?
Kock är mitt nya yrke.

Vad var anledningen till att du ville göra något nytt i yrkeslivet?
Det finns två anledningar till omställningen.
Ett. Min son föddes. När jag gick runt med honom i en barnvagn började jag fundera på livet. Sakta men säkert kom jag fram till att jag behöver en förändring.
Två. Jag tappade helt enkelt arbetsglädjen. Inget jag gjorde gav något värdefullt resultat. Det kändes som att jag inte gjorde något konkret, något jag kunde visa upp och säga: “det här har jag gjort”. Att vara ständigt beroende av andra människors arbete gjorde mig mer stressad än jag önskade.

Var det självklart vad du skulle göra istället eller hur kom du fram till det?
Det tog lite tid att komma fram till just kockyrket. Det var en process som pågick i cirka ett år. Först provade jag andra möjligheter inom ramen för IT. Men ju mer jag tänkte på livet desto mer insåg jag att jag måste göra något helt annat. Till slut kom jag ihåg att jag faktiskt ville bli kock på 90-talet när jag sökte till gymnasiet. Glatt berättade jag som tonåring nyheten för mina föräldrar och fick ett blankt nej. Jag förstod också att mitt intresse för matlagning har sin grund i min relation till mina morföräldrar som jag älskade av hela mitt hjärta. Med den insikten fattade jag beslutet om att satsa på kockyrket. Jag valde med hjärtat.

Svårt/lätt beslut? Varför?
Att göra en förändring var ett av de svåraste besluten i mitt liv. Speciellt för mig som har en tendens att överanalysera saker och ting. Jag brukar väga in alla möjliga och omöjliga parametrar för att komma fram till det absolut bästa beslutet. I sådana frågor brukar det vara ett oändligt antal realistiska och orealistiska argument för att inte göra det man vill eller känner för. Som tur är så har jag en underbar fru som har stöttat mig genom hela den här resan.

Hur gjorde du rent praktiskt?
Nu var jag redan befriad från anställning då jag fattade beslutet att bli kock. Jag sökte information om olika kockutbildningar i Stockholm. Till slut bestämde jag mig för att söka en komvuxutbildning. Under ett år studerade jag först teori och hade sedan praktik på olika arbetsplatser. Det var nog bland det roligaste jag har gjort i hela mitt liv. Som vuxen får man en helt annan förståelse för kunskap, människor och situationer som man hamnar i. Jag har träffat underbara människor både på skolan och på mina praktikplatser. De har gett mig en större insikt om livet.

Största utmaningen för din del med att byta yrke…
Som ni kanske redan har förstått var min största utmaning att fatta själva beslutet. Sedan rullade det bara på. Jag hade kul i skolan. Jag hittade själv alla praktikplatser där jag verkligen såg möjligheten att träffa spännande människor och lära mig om yrket. Till slut var det inga större bekymmer att hitta mitt första jobb som kock.

Vilka reaktioner har du mött på vägen efter att du bestämt dig för att byta bana?
Reaktionerna var minst sagt blandade och kom från två olika håll. Människor som jag jobbade med och som kände mig tyckte att det var ett modigt beslut och berömde mig. En del berättade att de själva skulle vilja göra likadant och att jag gav dem lite hopp. Däremot en del nya bekanta inom restaurangbranschen tyckte att jag var galen. Att vara kock är ett hårt yrke, både fysiskt och mentalt. Att jobba långa timmar (10 – 12 timmar/dag) är ingen ovanlighet. Man är på benen hela tiden. Det finns väldigt lite utrymme för att göra misstag. Låg lön är också en faktor. Många klarar inte av det och många söker sig bort. Och här kommer jag från ett jobb med hög status som många drömmer om. Jag tror att det fanns några som tänkte att jag bara leker. Att det bara är en fas och att jag kommer att ge upp när jag förstår verkligheten.

Vad är bäst/sämst med ditt nuvarande yrke?
Det absolut bästa är när en gäst kommer förbi och tackar för maten. Då får man direkt en bekräftelse på sitt hantverk. Jag blir glad i själen speciellt när jag själv är nöjd med resultatet. Tätt efter kommer alla människor med stor passion för sitt yrke. Ett sådant engagemang har jag inte skådat på länge.

Det sämsta är frustrationen när jag inte är nöjd med mitt eget arbete/insats på grund av stress eller tidsbrist eller något annat som kan påverka utgången. Å andra sidan är det jag själv som kan ändra det, som kan få det att bli bättre nästa gång, som lär mig av mina misstag utan att vara beroende av någon annan.

Ångrar du någonting så här i efterhand?
I regret nothing! Men seriöst, jag ångrar inte mitt beslut. Bara den kunskap och erfarenhet jag har fått de senaste två åren är värda den stora förändringen. Oavsett hur det går i framtiden kommer jag alltid att se på det här som en lyckad satsning i livet.

Vad har du för förhoppningar inför framtiden vad gäller ditt yrkesliv?
Mitt mål är att öppna en egen restaurang. Idén är att kunna ha ett ställe där jag kan jobba själv, kunna betala vettiga löner till anställda och bjuda våra gäster på god mat. Av många goda anledningar är jag strikt vegetarian. Därför blir det en restaurang som serverar modern vegetarisk mat. Allt (eventuellt) överskott kommer att doneras till välgörenhet. Just nu är jag inte 100% redo. Jag behöver lära mig mer och bli mer säker som kock. Inom den närmaste framtiden kommer jag att söka mig till en plats där jag kan jobba med mat som jag älskar.

Tre tips från dig till de som funderar på att byta bana:

  • Förstå dig själv. Hitta det som ligger närmast ditt hjärta och utgå därifrån. Pengar får inte vara målet.
  • Försök att inte överanalysera ditt beslut. Hur mycket du än försöker kan du inte se in i framtiden. Det kommer att gå bra!
  • Var beredd att jobba hårt! Det är du och endast du själv som kan styra din egen väg.

 

Läs mer om Eugen och hans väg till kockyrket på hans egen blogg.

 

Related Posts